（東京から引っ越してきた人の作った京都小事典）

生菓子 　　　　　　　　　　(INDEX：索引へ)

• 【広辞苑第六版】
  • 生菓子
    • 水分の多い、主として餡類を用いた菓子。餅菓子・饅頭・羊羹など。和菓子。対語（対義語）が干菓子。
      • ただ「クリームや果物などを使った洋菓子」も「生菓子」らしい。特に「生洋菓子」と言う。

幸福堂「あんころ餅」	茶席（濃茶）で出る「生菓子」
「あんころ餅」は餡を葛で包んで蒸している。分類は難しい。真夏の生菓子。	（このときは「中間茶」だったので）生菓子と干菓子の両方が出た。

• 【全国和菓子協会による生菓子の分類】
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• 【私説】
  • 私は「洋生菓子」は「生菓子」とは呼ばない（呼びたくない）。以下、「生菓子」は「和菓子」に限って話を進める。
  • 上記「分類」に基づいて京都の生菓子を整理した。
    • 正確に分類できたかどうかは心許ない。でも“分類は合っている”と思います。
    • 写真は「生菓子」の写真（撮影が難しい）ではなく、「生菓子屋」の写真を示す。
    
    

    餅物（他に、団子（例：みたらし団子）、ちまき（例：道喜粽）なども）
    出町ふたば（河原町通今出川上ル）	今西軒（烏丸通五条西入ル−一筋目下ル）
    餅は季節の和菓子に多く出てくる。その中から選んだのは庶民の味方豆餅。いつも行列。	赤飯もおはぎも「餅物」。美よしなき後、おはぎはここしかない。
    蒸し物（他に、麩饅頭、わらび餅、葛餅、でっちようかん、なども）
    日栄軒（新町通今宮下ル）	中村軒（桂離宮のすぐ南）
    ういろうの蒸し物と言えば水無月。６／３０にはどこでも蒸すので「街の和菓子屋」で顔つなぎ。	蒸し饅頭の代表薯蕷饅頭も名店が多い。こういうときは「この店」（何でも美味い）が頼り。

    焼き物（どら焼き、栗饅頭、桃山、カステラには銘菓が多い）
    阿闍梨餅本舗 満月（鞠小路通今出川上ル）	伊勢源六たちばなや（三条通堀川東入ル）
    型焼き饅頭に分類される阿闍梨餅は生菓子の割に日持ちする（５日）ので京土産の上位を続ける。	意外と京都には金つばが少ない。地方の金つば銘菓に負けている。この店はどら焼きも。
    流し物（流し物の代表「羊羹」は全国的に銘菓が多い）
    亀屋則克（堺町通三条上ル）	甘泉堂（四条通花見小路東入ル−一本東を上ル）
    錦玉羹と言えば浜土産でしょうが、大極殿の琥珀流し、したたりも逃せない。	水羊羹は穴場のこの店。涼し気なので竹入り水羊羹はあちこちでやっています。

    煉り物（概ねここが上生菓子と呼ばれる）
    長生堂（北大路通賀茂川東縁）	笹屋守栄（西大路通蘆山寺上ル）
    煉切りの店は若干敷居が高い。その点この店は気軽に入れます。	ぎゅうひの「笹福餅」が人気。昔からの長久堂のきぬた（銘品）も、葩餅も求肥の生菓子です。
    揚げ物（「あんドーナツ」は和菓子か疑問）
    亀屋清永（東大路通四条下ル）	老松（上七軒）
    揚げ菓子と言えば清浄歓喜団。奈良時代にまで遡れる歴史のある生菓子です。	この店は「山人艸果シリーズ」で香果餅（袋に月餅と書いてある）を。この店は干菓子も。